French baguette

  “The French baguette should be listed as a UNESCO cultural treasure”– these are not my words but of the actual French president - Emmanuel Macron.

 The history of the baguette is quite speculative. There are neither scientific researches nor studies on the subject. All we can find is some myths, stories, anecdotes about this delicious and so important for French people food.

 One of the most known stories claims that Napoleon passed a law decreeing that bread for his soldiers should be made in long slender loaves of exact measurements to fit into special pockets on their uniforms. Since those measurements were close to the size of a modern baguette certain people think it might be when the bread first took its current form.

Another anecdote says that when a metro system was being built in Paris, the workmen from different regions did not get on well, and there were fights among them. At that time, everyone carried a knife to cut their bread, so the supervisor went to the bakery to request loaves that didn’t need to be cut. A loaf of bread was regulated by weighing, so in order to make it tin enough to easily torn, it ended up being long and slender.

Good to say that baguette is an important participant in French food competitions.

It is so important that every May in the square of Notre Dame a jury of 15 people gather to judge the Grand Prix Baguette. Around 180 bakeries take part in this competition. The obligatory condition is to follow certain criteria: the baguette should be between 50 -70 cm long, it should weight between 250 to 300 grams, must only be made from 4 ingredients (wheat flour, salt, yeast, and water), it can’t be frozen, or contain added conservations and it must be sold in the premises where it is baked.

The Mayer of Paris presents the prize – 4000 euros to the winner who becomes after the official supplier to the Elysee Palace for a year.

One can often observe a Parisian running with a baguette (often half eaten) under his arm. It’s the lunch time! Besides a good baguette makes part of the famous triangle with wine and cheese.

Do you have your own story or anecdote that refers to famous baguette?

Dal "L'Arte di vivere alla francese"

La baguette.

 "La baguette francese dovrebbe essere elencata come un tesoro culturale dell'UNESCO" - queste non sono le mie parole ma dell'attuale presidente francese - Emmanuel Macron.

La storia della baguette è piuttosto speculativa. Non ci sono ricerche scientifiche né studi sull'argomento. Tutto ciò che possiamo trovare sono alcuni miti, storie, aneddoti su questo delizioso e così importante pasto francese.

Una delle storie più conosciute dice che il Napoleone approvò una legge che decretava, che il pane per i suoi soldati doveva essere fatto in lunghe pance sottili, di misure esatte per adattarsi alle tasche speciali sulle loro uniformi. Poiché quelle misurazioni erano vicine alle dimensioni di una baguette moderna, alcune persone pensano che potrebbe essere quello “il perché” il pane ha preso la sua forma attuale.

Un altro aneddoto afferma che quando un sistema metropolitana era nel processo di costruzione a Parigi, gli operai di diverse regioni non andavano d'accordo e facevano lotte tra loro. A quel tempo, tutti portavano un coltello per tagliare il pane, quindi il supervisore a chiesi al fornaio di fare le pagnotte che non avrebbero bisogno di essere tagliate. Una pagnotta di pane era regolata dalla pesatura per renderla abbastanza facile da strappare, e finì per essere lunga e slanciata.

Oggi la baguette è diventato un partecipante importante alle competizioni gastronomiche francesi. E credetemi, loro ne hanno tanti!

Allora ogni maggio nella piazza di Notre Dame una giuria di 15 persone si riunisce per giudicare il Grand Prix Baguette.

Circa 180 panetterie participano nel questo concorso. La condizione indispensabile è seguire determinati criteri: la baguette deve avere una certa lunghezza compresa tra 50 e 70 cm, deve pesare tra 250 e 300 grammi, deve essere composta solo da 4 ingredienti (farina di grano, sale, lievito e acqua), non può essere assolutamente congelata oppure contenere certi aggiunte chimiche.

Il Sindaco di Parigi consegna il premio, ciò è 4000 euro al vincitore che diventa per un anno il fornitore ufficiale del palazzo d’Elysee.

Un parigino che corre con una baguette mezza mangiata sotto il braccio durante la pausa del mezzogiorno non è un mito, è la realtà, l'immagine che è diventata quasi iconica. Oltretutto una buona baguette fa spesso parte del famoso triangolo con vino e formaggio.

E tu? Hai la tua propria storia o aneddoto di famoso baguette francese?